Snacks frios de calabacín

Ingredientes

Preparación

1. Con una mandolina o un cuchillo, laminar el calabacín en rodajas finas.

2. Pasar a un plato y pintar con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y pimienta para reblandecer el calabacín y que sea parecido a la pasta. Dejar reposar aproximadamente 30 minutos.

3. Pasado ese tiempo, escurrir con cuidado y colocar varias bases en un plato. A continuación, rellenar con tofu pesto con brócoli y tapar con otra rodaja de calabacín haciendo una ligera presión para unir ambas partes.

4. Espolvorear finas hierbas y nuez rallada por encima y servir.

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