Tarta de calabaza ecológica.
Ingredientes
- 1 calabaza ecológica grande o 2 pequeñas (unos 900 gramos)
- 400 gramos de Harina de trigo
- 3 huevos
- 200 gramos de Azúcar
- 250 gramos de Manteca
- 200 ml de nata para cocinar
- Vainilla
- Canela
- Sal
Preparación
Pasar la harina y la sal por un tamiz y colocarlas en un bol. Desmenuzar la mantequilla con las manos y mezclarla con la harina. La textura debe quedar como pan rallado. A continuación batir ligeramente un huevo, incorporarlo a la mezcla y amasar hasta que los ingredientes estén bien incorporados. Si hiciera falta se puede agregar una o dos cucharaditas de agua para favorecer la homogeneización. Hacer una bola con la masa, envolverla con un film de plástico y llevarla al refrigerador por unos 50 minutos.
A la calabaza se la debe lavar, pelar y retirar las pepitas. Luego procedemos a trocear la pulpa, que se colocará en una olla con agua. Cocinarla durante unos minutos hasta que tenga una consistencia suave y se puede hacer un puré con ella. Una vez que se retira del fuego, se cuela muy bien y se tritura en una licuadora o con una mixer. Si queremos que el puré quede más suave se puede pasar por un pasapurés o un colador.
Armar la tarta
Sacar la masa del frío y estirarla sobre una superficie plana ligeramente enharinada. Una vez que la masa coja un espesor de aproximadamente 1 centímetro, colocarla en un molde de 25 cm de diámetro. Poner encima una hoja de papel de horno y darle la forma de la asadera. Rellenar con garbanzos para que la masa de la tarta se hornee uniformemente, durante 15 minutos a 190 grados. Los garbanzos pueden reutilizarse para hacer un Humus tradicional y ecológico.
Para preparar el relleno primero se baten muy bien los dos huevos con el azúcar y se reservan. Se coloca en un recipiente el puré de calabaza y se le agrega la nata, una pizca de sal y la canela y vainilla a gusto. Finalmente, se incorporan los huevos y el azúcar, se mezcla todo muy bien y se vierte sobre la masa horneada. Esperar a que el pastel esté frío para espolvorearlo con azúcar impalpable y canela. Córtalo y disfruta de tu Tarta de calabaza ecológica.
