Hoy te presentamos una receta ecológica de esas que pueden disfrutarse casi todo el año: una ensalada tibia de arroz integral con verduritas. No solo es deliciosa, sino que si te preocupas por que los ingredientes sean alimentos ecológicos, además de muy nutritiva, es sumamente saludable.
Ingredientes de la receta ecológica
- 1 taza de arroz integral cocido
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla grande
- 1 puerro
- 1 zanahoria grande
- 1 pimiento rojo mediano
- 150 gr. de judías verdes
- 100 gr. de maíz
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
El arroz no debe estar muy frío, para que no rompa abruptamente la cocción de las verduras que completarán este delicioso plato. Así que, si te sobró un poco de una preparación anterior, retíralo de la nevera con antelación o entíbialo metiéndolo unos segundos en el microondas. Elige verduras ecológicas y maíz no transgénico y si te apetece, puedes cambiar la mantequilla para freír, por aceite de semillas o de oliva.
Para comenzar la preparación de esta riquísima receta ecológica, pela y trocea finamente la cebolla y el puerro, ralla la zanahoria y corta en cubos el pimiento y las judías. Calienta la mantequilla (o el aceite, según prefieras) en una sartén cuidando que no humee.
Cuando esté bien caliente, agrega las cebollas y el puerro y sofríelos ligeramente, luego añade las zanahorias y el pimiento y cuece por unos 5 minutos. Finalmente, agrega el maíz y las judías y déjalos que tomen la misma temperatura que el resto de los ingredientes (con el fuego medio/bajo).
Une la preparación de las verduras con el arroz y mezcla todo muy bien, cuidando que la verdura no se rompa. Aliña con sal, pimienta y aceite de oliva y sirve como acompañamiento de todo tipo de carnes o pescados. También puede tomarse como plato único, ya que esta ensalada resulta tan deliciosa como nutritiva. Y es ideal para quienes optan por llevar una vida saludable.
Esta receta ecológica de ensalada puede guerdarse por uno o dos días en la nevera, en un recipiente bien tapado. Luego solo debes calentarla un poco, en una sartén o en el horno y ya estará lista para volver a degustarla. Ensalada tibia de arroz integral con verduras ‘eco’.