La Finestra Sul Cielo te recomienda esta receta ecológica: Gazpacho de sandía y umeboshi

Quitarle el máximo posible de pepitas que podamos de la sandía y trocearla. Pelar el pepino y trocear también.

Ingredientes

    (Para 5-7 raciones)

  • Media sandía mediana
  • 1 pepino grande
  • 1 cucharada de pasta de umeboshi
  • 1 o 2 cucharadas de gomasio
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • Albahaca, perejil o tomillo fresco

Preparación

  1. Quitarle el máximo posible de pepitas que podamos de la sandía y trocearla. Pelar el pepino y trocear también.
  2. Meter la sandía y el pepino en una batidora con la pasta de umeboshi, el gomasio y el vinagre balsámico. Batir añadiendo un chorrito de agua para que no esté tan espeso.
  3. Servir con nuestra hierba fresca favorita picada por encima.

Consejo

«Podemos servir además el gazpacho con trocitos de melocotón para darle un contrapunto ácido al gazpacho.»

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