Quitarle el máximo posible de pepitas que podamos de la sandía y trocearla. Pelar el pepino y trocear también.
Ingredientes
(Para 5-7 raciones)
Media sandía mediana
1 pepino grande
1 cucharada de pasta de umeboshi
1 o 2 cucharadas de gomasio
3 cucharadas de vinagre balsámico
Albahaca, perejil o tomillo fresco
Preparación
Quitarle el máximo posible de pepitas que podamos de la sandía y trocearla. Pelar el pepino y trocear también.
Meter la sandía y el pepino en una batidora con la pasta de umeboshi, el gomasio y el vinagre balsámico. Batir añadiendo un chorrito de agua para que no esté tan espeso.
Servir con nuestra hierba fresca favorita picada por encima.
Consejo
«Podemos servir además el gazpacho con trocitos de melocotón para darle un contrapunto ácido al gazpacho.»
Jordi Company es bien conocido en el ambiente editorial catalán, precursor del concepto 'free press', y una amplia experiencia de 40 años en TV, radio y prensa ha destacado por 'emprender' y 'fundar' diversos Grupos de Comunicación. Actualmente, está al frente de ECOticias.com, un medio que es visitado en castellano e inglés por lectores de medio mundo y líder en audiencia desde 2004. Company es miembro de la 'Red Internacional de Escritores por la Tierra' (RIET) entre otros.
