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jueves, febrero 2, 2023
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Recetas ecológicas

Sopa digestiva de verduras con mijo

Incorpora la zanahoria, el apio y el nabo y saltea con otra pizca de sal otros 3 minutos más o hasta que la cebolla esté bien pochada

Bolitas de tofu ahumado

Con las manos húmedas, coger pequeñas cantidades de tofu y darle forma redonda uniendo la masa hasta formar las albóndigas.

Crema de legumbres

Cortar la zanahoria y el apio a rodajas, y añadir a los de garbanzos. Añadir más agua si fuera necesario, una pizca de sal y cocer 20 minutos más.

Snacks con zanahoria y alga wakame

Calentar aceite y freírlas hasta que se doren por los dos lados. Secarlas con papel absorbente y servirlas inmediatamente

Aperitivo de semillas con alga nori

Con una espátula mojada repartir las semillas sobre el alga y colocar otra alga encima

Burger de arroz con legumbres con mango

Triturar los garbanzos, añadir el arroz, las verduras y el cilantro picado al gusto.

Postre de semillas con avena

En un bol grande, mezclar los ingredientes secos: copos de avena, almendras, semillas de chía, semillas de lino y sal.

Arroz frito oriental con col y coco

Si no se tienen chips de coco con paprika, tostar ligeramente en una sartén las chips de coco con un poco de aceite, hasta que queden doradas.

Pincho de verduras al pesto

Cortar el calabacín a medias lunas con el mismo tamaño que las zanahorias, cortar también los champiñones por la mitad y pasarlos ligeramente por la plancha.

Bombitas de calabacín con coliflor

Partir los calabacines por la mitad a lo largo, untar con aceite y meter en el horno precalentado unos 15 minutos. Deben quedar al dente, ni muy crudos ni muy hechos, cocer la coliflor al vapor unos 10 minutos.

Burger vegetariana con legumbres

Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera y amasar para unirlos y formar bien la masa, de tal forma que no se nos separen cuando formemos las hamburguesas, dejar reposar 15 minutos para que se integren los sabores, colocar un poco de harina semi integral de trigo en un bol, dar forma a las hamburguesas con las manos húmedas y depositarlas en un bol, cubrir con harina y sacudir pasando la hamburguesa de una mano a la otra.

Sushi con vegetales

Lavar muy bien el arroz en un bol con abundante agua hasta que el agua salga limpia, colocar el arroz en una olla con tapa junto al agua y la sal, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, dejar reposar otros 10 minutos más, pasado ese tiempo, estirar en una bandeja y mojar con el vinagre o el mirion y seguidamente reservar, cortar las zanahorias en cerillas y escaldar 1 minuto, enfriar y macerar en tamari por lo menos unos minutos, aunque se recomienda varias horas, procesar las almendras en polvo con la bebida vegetal, el ajo, sal y pimienta hasta obtener una crema tipo paté, reservar en una manga.

Pastel de chocolate con frutos secos

Disolver el caco en polvo en la bebida de arroz y avellanas, incorporar la melaza de arroz, el puré de avellanas y la canela. Llevar al fuego, agregar la cucharada de copos de agar agar, dejar hervir 5 minutos removiendo de vez en cuando, bajar el fuego y dejar cocer 10 minutos a fuego bajo. Disolver el kuzu en un poco de bebida de arroz fría, Incorporar a la mezcla y remover hasta que el kuzu se deshaga, apagar y dejar reposar unos minutos, verter sobre la base de frutos secos y dejar refriger.

Coctel de semillas con calabaza

Cortar la calabaza y el boniato en trozos grandes y mezclar con un poco de sirope, aceite y una pizca de sal. Cortar la calabaza y el boniato en trozos grandes y mezclar con un poco de sirope, aceite y una pizca de sal. Hornear a 180ºC, hasta que las verduras estén dulces y tiernas.

Crema de coliflor con setas japonesas

Cocinar la coliflor y el brócoli a la inglesa, es decir, hervir las verduras de manera que queden cocidas por el exterior y ligeramente "al dente" en el interior. Mezclar la coliflor y el brócoli cocido con la nata de avena para cocinar, la bebida vegetal de avena, los anacardos, un poco de sal y la pimienta. Triturar bien y rectificar de sal si es necesario.

Basmati con frutos secos y pasas

Rehogar la cebolla con el aceite de oliva hasta que esté muy cocido para que no tome nada de color. Añadir el ajo, rehogar y reservar. Rehogar el arroz con el sofrito que hemos reservado. Añadir el caldo caliente y condimentar al gusto. Añadir los anacardos tostados, las pasas, la piel de limón y el azafrán.

Snacks de semillas

Para esta receta lo mas importante es lavar bien las semillas por separado y tostarlas ligeramente sin ningún tipo de aceite. Lavar las semillas y tostarlas ligeramente (cada tipo por separado) en una sartén sin aceite y Colocar la melaza en una cazuela y calentarla (sin añadir agua) removiendo constantemente con una espátula de madera.

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