Paté vegano de mijo

Para éste vieres Conasi nos propone este delicioso paté vegetal de mijo, que combina armoniosamente diferentes alimentos y especias. El resultado es un paté con mucho cuerpo y una textura suave.

Siguiendo una de las fórmula que ayer aprendiamos para preparar Patés vegetales caseros (base + aceite + agua o caldo), elaboramos este delicioso paté vegetal de mijo, que combina armoniosamente diferentes alimentos y especias. El resultado es un paté con mucho cuerpo y una textura suave.

Como base, además del mijo utilizamos tomates secos, zanahorias, ajo y alga nori que aporta al paté un extra de proteínas, vitaminas y omega 3. Para añadir frescura, un poquito de albahaca fresca. Y para potenciar los sabores, laurel y comino. Todo está armonizado en esta receta de paté vegetal, para disfrutarlo acompañando con tostas y/o crudités. ¡Qué aproveche!

Ingredientes

  • ½ taza de mijo cocido
  • 1-2 zanahorias
  • ⅓ de taza tomate seco deshidratado
  • ¼ de taza de alga nori o alga dulse
  • Aceite de oliva virgen extra
  • ½ diente de ajo
  • ½ cucharadita comino sin moler
  • Laurel, romero
  • Albahaca fresca
  • Sal y pimienta

Instrucciones

  • En un recipiente rehidratar los tomates secos con 1,5 taza de agua casi hirviendo y una rama de romero durante 30 minutos o toda la noche.
  • Dejar las algas en remojo durante 5-10 minutos y escurrir muy bien.
  • Escurrir bien los tomates secos (guardar el agua de remojo) y dejar macerar en un recipiente con un diente de ajo picado, albahaca picada, las algas picadas, el romero, un buen chorro de aceite de oliva que cubra, sal y pimienta.
  • Cortar la zanahoria a trozos grandes.
  • Por otro lado, en una sartén tostar el mijo con las semillas de comino sin aceite hasta que desprenda olor a frutos secos, una vez tostado verter sobre el mijo el doble de volumen de agua o caldo hirviendo (aprovechar el caldo de hidratar los tomates), y las zanahorias. Dejar cocer durante 15 minutos a fuego muy suave junto con el laurel. Apagar el fuego, retirar las zanahorias y dejar enfriar el mijo con tapa.
  • Enfriar la zanahoria con agua fresca.
  • En una batidora potente, triturar el mijo, la zanahoria, los tomates secos con el ajo, la albahaca y las algas y parte del aceite de la maceración, retirar el laurel y el romero. Añadir agua o caldo si es necesario para ajustar la consistencia.

Para más información: Conasi

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