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domingo, septiembre 24, 2023

Día Mundial de la Tapa 2023

Instituido por la Asociación Saborea España, como cada tercer jueves de junio, hoy 16 de junio celebramos el Día Mundial de la Tapa. Una fecha ideal para preparar y saborear algo tan típico de los españoles: las tapas. Y en esta ocasión con una preparación vegana y exquisita.

Día Mundial de la Tapa 2023. Para festejar el Día Mundial de la Tapa te proponemos unas tostadas con paté vegano de mijo. Una deliciosa y muy nutritiva preparación, que combina armoniosamente diferentes alimentos y especias. El resultado es un paté con mucho cuerpo y una textura suave.

Además del mijo emplearemos tomates secos, zanahorias, ajo y alga nori que aporta al paté un extra de proteínas, vitaminas y omega-3. Para añadir frescura, no hay nada como la albahaca fresca. Y para potenciar los sabores, añadiremos laurel y comino. Finalmente, podemos elegir cualquier tipo de tortas, panes tostados o galletitas integrales, para preparar nuestras originales tapas.

Ingredientes

  • ½ taza de mijo cocido
  • 1-2 zanahorias
  • ⅓ de taza, tomate seco deshidratado
  • ¼ de taza de alga nori
  • Aceite de oliva virgen extra
  • ½ diente de ajo
  • ½ cucharadita comino sin moler
  • Laurel, romero
  • Albahaca fresca
  • Sal y pimienta
  • Tostadas integrales

Instrucciones

  • En un recipiente rehidratar los tomates secos con una taza y media de agua casi hirviendo y una rama de romero durante 30 minutos o toda la noche.
  • Dejar las algas en remojo durante 5-10 minutos y escurrir muy bien.
  • Escurrir bien los tomates secos (guardar el agua de remojo) y dejar macerar en un recipiente con un diente de ajo picado, albahaca picada, las algas picadas, el romero, un buen chorro de aceite de oliva que cubra, sal y pimienta.
  • Cortar la zanahoria a trozos grandes.
  • Por otro lado, en una sartén tostar el mijo con las semillas de comino sin aceite hasta que desprenda olor a frutos secos, una vez tostado, verter sobre el mijo el doble de volumen de agua o caldo hirviendo (aprovechar el caldo de hidratar los tomates), y las zanahorias. Dejar cocer durante 15 minutos a fuego muy suave junto con el laurel. Apagar el fuego, retirar las zanahorias y dejar enfriar el mijo con tapa.
  • Enfriar la zanahoria con agua fresca.
  • En una batidora potente, triturar el mijo, la zanahoria, los tomates secos con el ajo, la albahaca y las algas y parte del aceite de la maceración, tras retirar el laurel y el romero. Añadir agua o caldo si es necesario para ajustar la consistencia.
  • Finalmente, preparar las tapas con tostadas, galletitas de cereales o la base que más os apetezca. Día Mundial de la Tapa 2023.
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