Hoy te proponemos una receta ecológica muy interesante: tostadas con paté vegano de mijo. Una deliciosa y muy nutritiva preparación, que combina armoniosamente diferentes alimentos y especias. El resultado es un paté con mucho cuerpo y una textura suave.
Además del mijo emplearemos tomates secos, zanahorias, ajo y alga nori que aporta al paté un extra de proteínas, vitaminas y omega-3. Para añadir frescura, no hay nada como la albahaca fresca. Y para potenciar los sabores, añadiremos laurel y comino. Finalmente, podemos elegir cualquier tipo de tortas, panes tostados o galletitas integrales, para preparar nuestras originales tapas.
Ingredientes de la receta ecológica
- ½ taza de mijo cocido
- 1-2 zanahorias
- ⅓ de taza, tomate seco deshidratado
- ¼ de taza de alga nori
- Aceite de oliva virgen extra
- ½ diente de ajo
- ½ cucharadita comino sin moler
- Laurel, romero
- Albahaca fresca
- Sal y pimienta
- Tostadas integrales
Preparación
- En un recipiente rehidratar los tomates secos con una taza y media de agua casi hirviendo y una rama de romero durante 30 minutos o toda la noche.
- Dejar las algas en remojo durante 5-10 minutos y escurrir muy bien.
- Escurrir bien los tomates secos (guardar el agua de remojo) y dejar macerar en un recipiente con un diente de ajo picado, albahaca picada, las algas picadas, el romero, un buen chorro de aceite de oliva que cubra, sal y pimienta.
- Cortar la zanahoria a trozos grandes.
- Por otro lado, en una sartén tostar el mijo con las semillas de comino sin aceite hasta que desprenda olor a frutos secos, una vez tostado, verter sobre el mijo el doble de volumen de agua o caldo hirviendo (aprovechar el caldo de hidratar los tomates), y las zanahorias. Dejar cocer durante 15 minutos a fuego muy suave junto con el laurel. Apagar el fuego, retirar las zanahorias y dejar enfriar el mijo con tapa.
- Enfriar la zanahoria con agua fresca.
- En una batidora potente, triturar el mijo, la zanahoria, los tomates secos con el ajo, la albahaca y las algas y parte del aceite de la maceración, tras retirar el laurel y el romero. Añadir agua o caldo si es necesario para ajustar la consistencia.
- Finalmente, preparar las tapas con tostadas, galletitas de cereales o la base que más os apetezca.
