Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Sushi con vegetales

Ingredientes

150 g de arroz para sushi
220 g de agua mineral o filtrada o caldo vegetal
Sal marina
5 g de vinagre de arroz o mirin
2 zanahorias
Tamari
150 g de almendras en polvo
50 g bebida de arroz sin gluten
1 ajo
Pimienta
Hojas de escarola

Mayonesa de wasabi:

50 g de bebida de soja bio sin azúcares
110 g de aceite de girasol
Sal marina
Zumo de limón
Wasabi en polvo
Sésamo negro
Alga nori

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Sushi con vegetales

Montaje:

2 esterillas de sushi
Papel film

Preparación

1. Lavar muy bien el arroz en un bol con abundante agua hasta que el agua salga limpia.
2. Colocar el arroz en una olla con tapa junto al agua y la sal.
3. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento 10 minutos.
4. Dejar reposar 10 minutos más.
5. Pasado ese tiempo, estirar en una bandeja y mojar con el vinagre o el mirin y reservar.
6. Cortar las zanahorias en cerillas y escaldar 1 minuto.
7. Enfriar y macerar en tamari por lo menos unos minutos (se recomienda varias horas).
8. Procesar las almendras en polvo con la bebida vegetal, el ajo, sal y pimienta hasta obtener una crema tipo paté.
9. Reservar en manga.
10. Lavar la escarola y dejarla en agua fría para que se ponga bien tersa.
11. Reservar en un tupper envuelta en papel de cocina húmedo.
12. Para elaborar la mayonesa de wasabi, emulsionar todos los ingredientes necesarios juntos hasta obtener una mayonesa lisa y brillante.
13. Reservar en biberón.
14. Para el montaje de los California rolls, colocar sobre una esterilla la placa de nori.
15. Colocar el arroz cubriendo todo el alga presionando con las manos húmedas hasta conseguir una capa bien fina.
16. Espolvorear semillas de sésamo por encima de todo el arroz.
17. Cubrir con papel film estirado y colocar la otra esterilla encima.
18. Sujetar ambas esterillas y darles la vuelta. 
19. Retirar la esterilla superior.
20. Colocar una línea de mayonesa de wasabi en el centro del alga y sobre ella una línea de zanahoria encurtida.
21. Con cuidado, llevar la parte inferior de la esterilla al punto dónde termina la zanahoria y presionar formando un círculo.
22. Levantar cuidadosamente el extremo de inferior de la esterilla y seguir rodando para terminar de dar forma a tu roll.No tengas miedo de apretar, debe quedarte bien firme.
23. Al momento de cortarlos, necesitas un cuchillo bien afilado y un trapo húmedo para ir retirando el almidón que te quedará en el mismo.
24. Servir los california cortados con un punto mayonesa de wasabi sobre cada uno de ellos.

TODAS LAS RECETAS PULSANDO AQUÍ.

Lavar muy bien el arroz en un bol con abundante agua hasta que el agua salga limpia, colocar el arroz en una olla con tapa junto al agua y la sal, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, dejar reposar otros 10 minutos más, pasado ese tiempo, estirar en una bandeja y mojar con el vinagre o el mirion y seguidamente reservar, cortar las zanahorias en cerillas y escaldar 1 minuto, enfriar y macerar en tamari por lo menos unos minutos, aunque se recomienda varias horas, procesar las almendras en polvo con la bebida vegetal, el ajo, sal y pimienta hasta obtener una crema tipo paté, reservar en una manga.

Fuente: La Finestra Sul Cielo

PUBLICIDAD

Por:

Comparte esta noticia!

Valencia, líder en el crecimiento nacional de operadores y de...

Valencia, líder en el crecimiento nacional de operadores y de superficie de agricultura ecológica

Biover, productos naturales

biover

Comentario/s

Deja tu comentario

Los casinos se suman al compromiso sustentable
Sostenibilidad

Los casinos se suman al compromiso sustentable

El proveedor de entretenimiento en juegos de casino, Caesars Entertainment Corporation, declara la reducción de las emisiones de carbono...

España lleva a la ONU su plan de Agenda 2030
Sostenibilidad

España lleva a la ONU su plan de Agenda 2030

A diferencia de lo que han hecho otros países, con un único orador, en la presentación española han intervenido...

Máster en Eficiencia Energética y Sostenibilidad de la Universitat de Barcelona, ¡reserva ya tu plaza!
Sostenibilidad

Máster en Eficiencia Energética y Sostenibilidad de la Universitat de Barcelona, ¡reserva ya tu plaza!

La sostenibilidad y la energía se han convertido en aspectos cada vez más importantes a la hora de analizar la viabilidad de...

El Ayuntamiento de Madrid mantendrá la renaturalización del Manzanares en todo el tramo urbano
Sostenibilidad

El Ayuntamiento de Madrid mantendrá la renaturalización del Manzanares en todo el tramo urbano

El Ayuntamiento de Madrid mantendrá la renaturalización del Manzanares en todo el tramo urbano del río, lo que implica...

Perejil gigante causa estragos en Virginia (EEUU)
Eco América

Perejil gigante causa estragos en Virginia (EEUU)

El aceite (savia) que tiene esta planta es una sustancia fototóxica, es decir, es un compuesto químico que se convierte en...

Acciona y Tuto cierran hasta 226 millones de financiación para su planta fotovoltaica en Sonora (México)
Eco América

Acciona y Tuto cierran hasta 226 millones de financiación para su planta fotovoltaica en Sonora (México)

Acciona indicó que la construcción de este complejo fotovoltaico, uno de los principales de América Latina, dio...

Lombricomposta para el cuidado de la planta de frijol
Eco América

Lombricomposta para el cuidado de la planta de frijol

En Zacatecas, un equipo de investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) decidió evaluar la acción...

¿Cuánto arsénico tiene el suelo de Zacatecas?
Eco América

¿Cuánto arsénico tiene el suelo de Zacatecas?

Yenetzi Villagrana Pacheco explicó que la lixiviación es un proceso físico natural, en donde al caer el agua de lluvia,...

Tecnología verde para convertir con residuos vegetales una pantalla contra el ruido
Tecnología Verde

Tecnología verde para convertir con residuos vegetales una pantalla contra el ruido

La combinación de este residuo vegetal con un sustrato local y agua da lugar a una mezcla de unas características...

Tecnología Verde para combatir los efectos del cambio climático
Tecnología Verde

Tecnología Verde para combatir los efectos del cambio climático

El concepto clásico de terraformación consiste en la modificación de planetas no habitables para hacerlos más...

Tecnología verde, obtener agua del aire en el desierto es la punta del iceberg
Tecnología Verde

Tecnología verde, obtener agua del aire en el desierto es la punta del iceberg

El científico, galardonado con el Premio Fundación BBVA Fronteras del Conocimiento en la categoría de Ciencias...

Tecnología verde para un material que captura dióxido de nitrógeno de la atmósfera
Tecnología Verde

Tecnología verde para un material que captura dióxido de nitrógeno de la atmósfera

Este descubrimiento de la Universidad de Manchester, confirmado por investigadores que usan dispersión de neutrones en el Laboratorio...