Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Berenjenas rellenas de cuscús y verduras

Quedan pocos días para que llegue Navidad y si tenías ganas de innovar en los entrantes, mira lo que nos ha preparado Orielo’s Kitchen Recetas sin lactosa. Los aromas de la hierbabuena, el comino y el limón le darán un toque árabe a la mesa con esta receta de Berenjenas con verduras y cuscús. Obsequia a todos tus invitados con este plato sano, equilibrado, apto para intolerantes a la lactosa y veganos.

Para preparar esta receta Orielo’s ha utilizado nuestro Caldo de Verduras Costa Eco entre otros ingredientes ricos y sanos, todos ellos sin lactosa.

¡Afila tus cuchillos y prepárate para cocinar!

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de tomate frito
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 150 gr. de cuscús
  • 160 ml. de Caldo de Verduras Costa Eco
  • 20 gr. frutos secos (pistachos, almendras, etc.)
  • 20 pasas
  • hierbabuena fresca al gusto
  • 1 limón y medio
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra molida
  • sal al gusto

Elaboración

  • Cortamos las berenjenas longitudinalmente y les hacemos cortes superficiales en forma de red a la pulpa. Añadimos un chorrito de aceite de oliva.
  • Asamos las berenjenas al horno ya precalentado a 200ºC durante 30-35 minutos. Las dejamos entibiar antes de vaciar la pulpa, guardando la piel.
  • Ponemos a calentar el caldo de verduras Costa Eco con sal y un chorrito de aceite de oliva hasta que rompa a hervir.
  • Vertemos el caldo sobre el cuscús, tapamos el cuenco y lo dejamos hidratando durante 4 minutos.
  • Añadimos un chorrito de aceite de oliva y con una cuchara removemos para soltar el cuscús. Reservamos.
  • Picamos toda la verdura en trozos pequeños (el ajo, el pimiento, la cebolla y la berenjena asada) y también los frutos secos.
  • En una cazuela con aceite caliente sofreimos el ajo hasta que empiece a coger color.
  • Añadimos la cebolla y el pimiento picados, sal, pimienta y sofreímos 10 minutos hasta que estén bien pochados.
  • Añadimos los frutos secos y las pasas y cocinamos un minuto.
  • Añadimos la berenjena, un par de cucharadas de salsa de tomate frito y el comino molido. Sofreimos un par de minutos y retiramos del fuego.
  • Añadimos el cuscús mezclando todo bien y rectificamos de sal y pimienta. Añadimos zumo de medio limón y la hierbabuena picada.
  • Rellenamos la piel de las berenjenas con la verdura, el cuscús y los frutos secos.

Para más información: Costa

Ya queda cada vez menos para navidad y por este motivo para que vayamos cogiendo ideas, Costa Eco nos trae hoy esta riquísima receta para que vayamos tomando nota para esas fechas tan señaladas.

Por:

Comparte esta noticia!

Miel Muria otra vez premiada en el concurso ‘Reina de las Mieles’ de...

Miel Muria otra vez premiada en el concurso ‘Reina de las Mieles’ de Fira Q Balaguer

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Flan de avena al toque...

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Flan de avena al toque de vainilla

Comentario/s

Deja tu comentario

Unos 200 senderistas de 10 países se citan este fin de semana en el 'Tenerife Walking Festival'
Deportes de Aventura

Unos 200 senderistas de 10 países se citan este fin de semana en el 'Tenerife Walking Festival'

El consejero insular de Turismo, Alberto Bernabé, dio este martes la bienvenida a los participantes acompañado por el presidente de la...

Escalada, piragüismo, tiro con arco o paintball, en el III Día del Deporte de Alcalá de Guadaíra (Sevilla) el 5 de mayo
Deportes de Aventura

Escalada, piragüismo, tiro con arco o paintball, en el III Día del Deporte de Alcalá de Guadaíra (Sevilla) el 5 de mayo

El Ayuntamiento alcalareño ha informado en un comunicado que las actividades se podrán realizar de forma gratuita y sin...

Under Armour da un paso más en amortiguación y retorno de energía con la HOVR Sonic 2
Deportes de Aventura

Under Armour da un paso más en amortiguación y retorno de energía con la HOVR Sonic 2

Como la UA HOVR Sonic original, la versión 2 disfruta de las ventajas del UA HOVR en el talón, encerrado en una red de...

La Diputación de Sevilla edita un nuevo mapa de senderos en la sierra noroccidental-Corredor de la Plata
Deportes de Aventura

La Diputación de Sevilla edita un nuevo mapa de senderos en la sierra noroccidental-Corredor de la Plata

Respecto a la sierra noroccidental sevillana, es un territorio conocido como el Corredor de la Plata y está delimitado por dos los...

España a ‘años luz’ de cumplir los objetivos en movilidad eléctrica
Motor

España a ‘años luz’ de cumplir los objetivos en movilidad eléctrica

Según datos de la Asociación de Constructores Europeos de Automóviles (ACEA), el 80% de las matriculaciones de...

Los patinetes ya representan en 16,6% de los usos de los carriles bici de Zaragoza
Motor

Los patinetes ya representan en 16,6% de los usos de los carriles bici de Zaragoza

Estos datos, que deberán ser contrastados en futuros estudios similares, indican también una cierta regularidad del uso, tanto...

Badajoz será la primera provincia peninsular con una Red Provincial Pública de Puntos de Recarga de vehículos eléctricos
Motor

Badajoz será la primera provincia peninsular con una Red Provincial Pública de Puntos de Recarga de vehículos eléctricos

El presupuesto base de licitación (IVA incluido) asciende a 1.431.111,85 euros; y el plazo para presentar ofertas está abierto...

Audi Q5 55 TFSIe quattro con tecnología hibrida enchufable
Motor

Audi Q5 55 TFSIe quattro con tecnología hibrida enchufable

El Audi Q5 55 TFSIe quattro utiliza una mecánica de gasolina TFSI de 2.0 litros que desarrolla una potencia de 252 caballos y el...

Tado lanza su nuevo control de climatización inteligente V3+, compatible con HomeKit
Sostenibilidad

Tado lanza su nuevo control de climatización inteligente V3+, compatible con HomeKit

De esta forma, los usuarios de Tado podrán pedir directamente al asistente inteligente de Apple, Siri, además de a Amazon...

Bilbao, Valencia y Barcelona en cabeza de las ciudades comprometidas con la movilidad sostenible
Sostenibilidad

Bilbao, Valencia y Barcelona en cabeza de las ciudades comprometidas con la movilidad sostenible

La capital vizcaína es la ciudad mejor valorada en movilidad con una puntuación de 6,9 sobre 10. Le siguen en segundo lugar...

En defensa de la Directiva Marco del Agua
Sostenibilidad

En defensa de la Directiva Marco del Agua

Las organizaciones muestran su "preocupación" por el alineamiento entre las modificaciones pedidas por estos grupos de presión...

Iberdrola colaborará con Las Rozas en implantar el modelo 'Smart City'
Sostenibilidad

Iberdrola colaborará con Las Rozas en implantar el modelo 'Smart City'

El despliegue de la red eléctrica inteligente de la energética permitiría incorporar la 'traza neuronal' de la red para...