Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Bizcocho BIO de soja y zanahoria

Esta receta no sólo posee unos buenos valores nutricionales sino que es muy rica de sabor y apta para muchos grupos de intolerantes y alérgicos. A nivel nutricional destacamos el aporte alto de proteína vegetal de alta calidad procedente de la soja y el alto contenido en antioxidantes como el beta caroteno. Echad un vistazo al artículo en el que explicamos cómo aumentar las proteínas vegetales y como complementarlas.

Al no contener huevo y tener un aporte bajo de grasas (todas ellas insaturadas), es apropiado para dietas enfocadas a bajar el colesterol. En una dieta de pérdida de peso también es fácilmente integrable ya que su contenido en grasas y azúcares añadidos es muy bajo dando lugar a un dulce ligero en calorías.

Si lo hacéis con yogur de soja es una receta vegana y apta para alérgicos e intolerantes al huevo, proteína de la leche y lactosa. Tampoco contiene gluten siendo adecuado para intolerantes no celíacos. Los celíacos deben comprobar que los ingredientes no contienen trazas de gluten.

Tampoco contiene frutos secos aunque, si no toleráis trazas, debéis revisar los etiquetados de los ingredientes. Los intolerantes a la fructosa deberían tolerarlo bien al contener poca. Si son muy sensibles, eliminar el sirope de agave o sustituirlo por azúcar de caña BIO. Para los diabéticos no es del todo adecuado ya que la zanahoria cocida eleva el índice glucémico de la receta a pesar de la fibra que aporta así que con precaución y en pequeñas cantidades.

¿Qué ingredientes necesito para Pastel de soja y zanahoria BIO?

  • 380 g zanahoria rallada
  • 110 g plátano maduro
  • 20 g sirope de ágave
  • 30 ml aceite oliva virgen extra BIO
  • 250 g yogur desnatado o de soja
  • 80 g harina de soja BIO
  • 60 g harina de maiz BIO
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 sobre de levadura química
  • Semillas BIO para decorar (sésamo tostado, sésamo negro, amapola, lino, girasol...)

Tiempos de preparación

  • Tiempo de preparación:00:15
  • Tiempo de cocción:00:40
  • Tiempo de cocción:00:55

Información nutricional

  • Calorías: 135 Kcal.

¿Cómo se hace Pastel de soja y zanahoria BIO?

  • Batir el plátano con el sirope de ágave, el aceite, el yogur y la nuez moscada.
  • Incorporar la zanahoria rallada e integrar bien con una espátula.
  • En un bol mezclar las harinas con la levadura y tamizarla varias veces.
  • Añadir la harina tamizada a la otra mezcla integrando bien con la espátula.
  • Poner en un molde de horno y hornear 40 minutos a 180ºC con el horno precalentado previamente.

Mas información en farmacia.bio

En una dieta de pérdida de peso también es fácilmente integrable ya que su contenido en grasas y azúcares añadidos es muy bajo dando lugar a un dulce ligero en calorías.

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