Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Magdalenas con mermelada de Chía recubiertas de almendras

  • LinWoods nos propone para disfrutar este fin de semana de estas deliciosas magdalenas. Deseamos que las disfrutéis tanto como lo hemos hecho nosotros.

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Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 grados y engrasar un molde para 6 magdalenas.
  2. Primero preparar los muffins: mezclar las harinas, las almendras, las semillas de lino, el azúcar de coco, la canela, la levadura y el bicarbonato de soda en un tazón grande.
  3. Batir la leche, almendras, vainilla y el aceite, verter en los ingredientes secos y doblar para formar una masa.
  4. Mezclar los ingredientes de la mermelada y dejar a un lado durante 5 minutos.
  5. Con una cuchara, repartir la mitad de la masa entre las cavidades y luego verter un poco de la mermelada en el medio de cada una. Poner por encima la masa restante para cubrir.
  6. Mezclar los ingredientes del crumble y luego espolvorear sobre cada muffin. Hornear durante 20 minutos hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro. Dejar que se enfríe, luego reposar sobre una rejilla y espolvorear con almendras en copos. ¡Disfrutar!

Ingredientes

Para los muffins

  • 100 g de harina de avena
  • 50 g de harina de arroz integral
  • 50 g de almendras molidas
  • 2 cucharadas de semillas de lino molidas Linwoods
  • 50 g de azúcar de coco
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de levadura
  • ½ cucharadita de bicarbonato de soda
  • 150ml de leche de almendras
  • 1 cucharadita de extracto de almendra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o de colza
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 

Para el relleno de mermelada de chía

  • 4 cucharadas soperas de mermelada sin azúcar de elección
  • 3 cucharadas de semillas de chía Linwoods
  • 1 cucharadita de miel o jarabe de arce

Para el crumble

  • 6 cucharadas de avena
  • 4 cucharadas de almendras molidas
  • 3 cucharadas de miel o jarabe de arce
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o de colza

Más información: LinWoods

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