Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Hamburguesas vegetarianas de soja con brócoli y albahaca

  • ECOticas.com - ‘El Periódico Verde’ te propone una receta con la que festejar adecuadamente el Día Mundial de la Hamburguesa.

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Ingredientes

  • (Para 2 personas)
  • 150 gr de soja
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 4 hojas de albahaca
  • 2 flores de Brócoli
  • 1 huevo pequeño
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Rodajas de pepinillos
  • Queso parmesano en lascas
  • 2 rodajas grandes de tomates
  • 2 hojas de lechuga
  • Salsas a elección
  • 2 panecillos de hamburguesas

Preparación

A la hora de elegir la soja, cerciórate que los granos sean frescos, que provengan de cultivos orgánicos y que no estén modificados genéticamente. En cuanto a las verduras, es preferible que sean ecológicas. El pan debería ser integral (con o sin semillas) y de producción casera y sostenible y el huevo y el queso sería ideal que tuvieran certificación de bienestar animal.

Pela la cebolla, corta unas cuantas rodajas del centro y apártalas, al resto pícala y colócala en la procesadora, junto con el ajo, 2 hojas de albahaca, el pimiento troceado y las flores de brócoli ligeramente hervidas. Una vez bien molida esta preparación, agrega a la carne junto con el huevo. Mezcla muy bien y salpimienta a gusto.

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Hamburguesas vegetarianas de soja con brócoli y albahaca

La soja debe hervirse hasta que esté bien tierna, colarla, dejarla entibiar y luego de triturarla agregarla a la mezcla anterior. Si compruebas que le falta consistencia, puedes añadir harina o pan rallado para que absorba la humedad sobrante y le dé firmeza a la masa de las hamburguesas, con el fin de que no se te rompan al cocinarlas.

La preparación debe separarse en dos y tras darles forma de hamburguesas con las manos, hay que freírlas con un poco de aceite de oliva, aguardando a que se doren por ambos lados. Mientras, aprovecha a abrir el pan y si te apetece es el momento de untar ambos interiores con la salsa que te parezca más adecuada.

Para armar la hamburguesa hay que dejarse llevar por la imaginación, aunque generalmente se pone primero la lechuga, los aros de cebolla y el pepinillo, luego viene la hamburguesa y por encima el tomate, el queso y la otra mitad del pan, las hojas restantes de albahaca son para adornar. No olvides salar las verduras a medida que las colocas.

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Este es un plato muy especial que suele gustar a todo el mundo y que esta ocasión incluye uno de los superalimentos más famosos: el brócoli. Es una preparación casera, con muchos nutrientes y pocas calorías, que puede ser algo laboriosa, pero resulta tan sana como exquisita. ¡Feliz Día Mundial de la Hamburguesa 2021!

Por Sandra MG para ‘El Periódico Verde’

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