Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Sopa crema blanca de verduras eco

  • ECOticas.com - ‘El Periodico Verde’ tiene para ti una propuesta en base a verduras, tan suculenta como saludable.

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Ingredientes

  • 1 coliflor mediana (en temporada)
  • 1 manojo de perejil
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 1 colinabo
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 1 patata mediana
  • 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • caldo de verduras
  • zumo de limón al gusto
  • sal y pimienta
  • un puñado de garbanzos hervidos

Nota: para la elaboración de esta receta eco de sopa es aconsejable utilizar verduras ecológicas y de temporada. Elígelas muy frescas y de color blanco como la coliflor, las cebollas, la parte clara de los puerros, el colinabo o las patatas (que te ayudarán a espesar la preparación). El toque de color lo dará el perejil y las proporciones podrían variarse, según el gusto de quien la prepare.

Preparación

Pelar la cebolla y los ajos, trocearlos y sofreírlos en el aceite de oliva. Mientras tanto la coliflor se debe limpiar, el colinabo y la patata se pelan y se separa la parte verde de los puerros (reservar lo verde para preparar otras comidas). Finalmente se pica todo muy menudo y se agrega al sofrito.

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Sopa crema blanca de verduras eco

Cubrir con caldo de verduras, salpimentar al gusto y dejar hervir hasta que la patata esté bien tierna. Retirar del fuego y triturar muy bien la sopa. Corregir la sal y colocar en boles individuales, agregando zumo de limón a gusto. Espolvorear cada plato con un poco de perejil picado muy finito y adornar con unos cuantos garbanzos.

Esta sopa es muy versátil ya que puede tomarse muy caliente en épocas invernales o tibia cuando hace más calor. Elígela como plato único o de entrante de pescados, pollo o mariscos y aprovecha su importante contenido nutricional: proteína y fibra vegetal, minerales, antioxidantes y oligoelementos.

Por Sandra MG para ‘El Periódico Verde’

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