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El COVID-19 hace ‘protagonista en positivo’ a la cocina vegana

  • Los españoles y españolas han cambiado sus hábitos alimentarios y de consumo y han optado por una alimentación más vegetal durante el confinamiento, además declaran haberlo hecho por salud y sostenibilidad.

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El confinamiento al que nos hemos visto abocados para frenar la expansión del coronavirus ha facilitado un profundo cambio en los patrones de consumo y alimentación de dos tercios de los/as españoles/as.

Esta es una de las principales conclusiones del estudio “Nuevos hábitos saludables”, llevado a cabo por Upfield en España, entre una muestra representativa de 2.000 personas y que se ha realizado a mediados de abril.   

El COVID-19 hace ‘protagonista en positivo’ a la cocina vegana

A veces resulta complicado encontrar buenas noticias estos días, pero este estudio arroja unos resultados bastante positivos y esperanzadores.

Los jóvenes lideran la adopción de una alimentación más consciente y respetuosa con el medio ambiente

Casi el 80 % de la población entre 25 y 34 años y el 73 % de entre 18 y 24 años afirman haberse vueltos más conscientes de su alimentación durante el confinamiento. 

A nivel general, durante la cuarentena se ha incrementado la ingesta de fruta en un 66 %, de vegetales en un 59 %, de producto fresco 49 % y de alimentos ricos en Omega3 en un 24  %. Por otro lado, una nota incluso más positiva es que ha disminuido el consumo de bollería en un 34 % y de carne en un 31 %.

Alimentación vegetal para la salud y el planeta

Los datos del estudio muestran la tendencia de la sociedad por incorporar productos de origen vegetal en su día a día.

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3 de cada 10 españoles y españolas han optado por consumir más alternativas vegetales de lo habitual durante este confinamiento, además, una quinta parte asegura haber utilizado más ingredientes de origen vegetal en sus platos.

Las razones que han señalado para hacer este cambio hacia una alimentación más vegetal son varios: la salud (67%), la curiosidad por probar recetas nuevas (35%) y la sostenibilidad (28%).

La cocina triunfa como actividad estrella durante el confinamiento

Algunas personas más que otras, pero durante este periodo casi todos/as nos hemos animado a meternos en la cocina. No es de extrañar que la levadura haya se haya proclamado como el nuevo papel higiénico. 

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De hecho, cocinar es una de las estrategias recomendadas por los psicólogos para sobrellevar mejor la cuarentena, ya que es una actividad que se puede llevar a cabo incluso con niños y, obviamente, nos ayuda para alimentarnos de manera más adecuada.

La cocina se ha convertido en la actividad estrella y muchos/os españoles/as están mejorando sus habilidades culinarias (31 %); 6 de cada 10 personas admiten haber cocinado más que nunca, dado que tienen más tiempo (74 %), y pueden planear el menú con antelación (37 %). Para cerca del 60 %, cocinar se ha convertido en un hobby y en una de las principales actividades de distracción durante el encierro. 

Nuevos hábitos que se mantendrán tras el fin de la cuarentena

Otra muy buena noticia es que 8 de cada 10 españoles y españolas afirman que tienen el propósito de mantener estos nuevos hábitos saludables y un mayor consumo de productos vegetales cuando pase el confinamiento, y el 75 % apuesta por mantener en el tiempo una alimentación más saludable y sostenible. 

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Los principales propósitos incluyen cocinar más a menudo en casa (49 %), optar por alimentos más saludables y sostenibles (34 %), comer menos carne (34 %) y lácteos (17 %) y priorizar las alternativas vegetales (30 %). Eso sí, también se incluye el propósito de volver a comer fuera, práctica que echa de menos cerca de la mitad de la población (44 %).

Fuente: Proveg

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