El consumo diario de patatas mejora la calidad de la dieta

  • Para alcanzar esta conclusión, los expertos dividieron a un grupo de participantes en dos grupos: uno que tuvo que comer diariamente, durante cuatro semanas, guarnición de granos refinados, y otro patatas al vapor al horno.

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Un estudio confirma que el consumo diario de patatas mejora la calidad de la dieta, en comparación con los granos refinados como, por ejemplo, el arroz, la pasta o el pan blanco, según ha puesto de manifiesto un estudio llevado a cabo por investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania (Estados Unidos) y publicado en el 'British Journal of Nutrition'.

Tras de un descanso de dos semanas, las mismas personas comieron el acompañamiento opuesto con una comida principal durante otras cuatro semanas.

Además de la obligación de consumir una guarnición de patatas o granos refinados, no se impusieron otras restricciones dietéticas a los participantes.

Los expertos midieron varios marcadores de riesgo cardiometabólico, incluida la glucosa en plasma, la insulina sérica, el colesterol y otros lípidos en la sangre, la presión arterial y la calidad de la dieta informada por los participantes.

Si bien ni los granos refinados ni las patatas afectaron a los factores de riesgo cardiometabólico, la ingesta de potasio y fibra de los participantes, la ingesta total de vegetales y almidón y el índice saludable, una señal que muestra lo bien que las personas siguen las pautas dietéticas, fue más elevado cuando tomaron patatas, en lugar de granos refinados.

"Es importante replicar nuestros hallazgos en otros grupos, como aquellos con mayor riesgo de enfermedad cardiometabólica. Estos hallazgos se aplican a la población generalmente sana", han zanjado los investigadores estadounidenses.

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